Opera Terra

Annona il frutto tropicale Calabrese

Per via del riscaldamento globale alcune parti dell’Italia si stanno trasformando per davvero in aree tropicali, tanto che questo frutto ...
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Il sorbo “U surbu”

Il sorbo Frutto delizioso molto antico  già apprezzato dagli antichi romani che ne gustavano i frutti molto teneri e dolci ...
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La Manna una toccasana presente in Calabria fin dall’antichità

La MANNA che secondo la Bibbia sarebbe piovuta dal cielo per salvare gli Ebrei nel deserto rimanda ad un fatto potenzialmente ...
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Leucolea, l’antica e rara oliva bianca di Calabria

Non molti sanno dell’esistenza delle cosiddette “olive bianche”. Questa antica varietà è stata riprodotta a Rossano. La pianta, che ai ...
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Il riso Calabrese

Il riso Calabrese Nella piana di Sibari, la pianura più grande della Calabria, situata sul versante ionico settentrionale della regione ...
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Occhi belli (Helicolenus dactylopterus)

Occhi belli Corpo ovale, robusto ricoperto di grosse squame presenti anche sulla testa. Testa grossa, bocca piccola posta in posizione ...
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L’erica arborea la radice delle pipe calabresi

L’Erica arborea è un arbusto sempreverde, dalla corteccia rossastra, a portamento eretto, appartenente alla famiglia delle Ericaceae. Ha numerosi rami, anch’essi a ...
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Fagiolo di Caria

Fagiolo di Caria Il fagiolo di Caria è prodotto in Calabria, nel territorio vibonese, precisamente nelle zone di Caria e ...
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FINUACCHIU

FINUACCHIU (Finocchio) Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill, sottospecie capillaceum, var. dulce o aziricum), appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. E’ una ...
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Castagne di Calabria

Castagne di Calabria Le castagne calabresi anno una tradizione antichissima. Si pensi che esistono esemplari di castagno che arrivano fino ...
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Misi Misi o amareddi affucati

Misi Misi o Amareddi affucati Nella piana di Gioia Tauro è molto frequente il ravizzone, chiamato anche misi misi o ...
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Ceci Abbrustoliti (Calia)

Ceci Abbrustoliti (Calia) I ceci sono tra i legumi più noti e utilizzati al mondo, più ampio è l’uso solo ...
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Fagiolo poverello Dop

Fagiolo poverello Dop Il Fagiolo Poverello Bianco Dop è da sempre apprezzato come prodotto genuino e di alta qualità si ...
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Saponaria officinalis

Saponaria officinalis Quasi in tutto l’altopiano della Sila nasce spontaneamente la Saponaria officinalis una pianta che prende il suo nome ...
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L’achillea (Achillea millefolium)

L’achillea (Achillea millefolium) Nella Sila località Croce di Magara abbiamo trovato un habitat naturale dell’achillea (Achillea millefolium) è una pianta della ...
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La cicoria (tarassaco)

La Cicoria selvatica, che si raccoglie in tutti i prati incolti lungo la penisola, ha quì in Calabria un sapore ...
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i zinzi (le giuggiole)

i zinzi (le giuggiole) sono molto diffuse in Calabria,  i suoi frutti chiamati giuggiole e dialettalmente conosciute come “zuzzole, scicule, ...
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Nespole

Nespole Ccu lu tiempu e ccu la paglia si maturanu i niespuli… Al Sud è tempo di nespole, gli amatissimi ...
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Il melograno

Il melograno il cui nome deriva dal latino malum(mela) e granatum (con semi), è molto comune in Calabria e in tutto il Mediterraneo ...
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Pomodoro di Belmonte

Il pomodoro di Belmonte è un prodotto caratteristico dell’omonima località (Belmonte calabro) in provincia di Cosenza. Il pomodoro Belmonte è ...
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L’amaranto o Vritta

L’amaranto o Vritta è una pianta che può avere effetti curativi nel corpo umano.  È una pianta che non è ...
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La Portulaca o ndracchia

La Portulaca o, in dialetto calabrese, “a ‘ndracchia”. La portulaca è una piantina grassa molto diffusa, che cresce praticamente ovunque: ...
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I Peperoni Secchi

I Peperoni Secchi si fanno essiccando sopratutto i peperoni tipo Corno di Toro tipici della Calabria caratterizzati da una polpa ...
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Lo Strutto

Lo Strutto Nelle fritture è sempre meno utilizzato, ma in realtà non è così nocivo come si pensa. Ha un ...
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IL CEDRO di Calabria

IL CEDRO di Calabria Un altro agrume particolare, indissolubilmente legato alla terra calabrese, è il cedro. Cresce sul litorale tirrenico, ...
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Bergamotto di Reggio Calabria DOP

Bergamotto di Reggio Calabria DOP Il Bergamotto di Reggio Calabria – Olio essenziale DOP è l’essenza estratta dai frutti delle ...
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Aglio di Papaglionti

Aglio di Papaglionti L’aglio è considerata una pianta straordinaria per le sue virtù terapeutiche, gastronomiche e medicinali. E’ ricco di vitamina A, B e ...
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La Liquirizia di Calabria

La Liquirizia di Calabria E’ ottenuta da coltivazioni e da piante spontanee della specie Glychirrhiza glabra nella varietà localmente detta ...
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Cepola

Cepola Segnalata in tutti i mari italiani è spesso catturato allargo, almeno 20 miglia dalla costa, dalle reti a strascico, ...
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Cicerello

Pesce Cicerello E’ una specie che vive sia in prossimità delle coste, con fondali sabbiosi, che allargo fino a 120 ...
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Limone IGP di Rocca Imperiale.

Limone IGP coltivato da secoli nel territorio di Rocca Imperiale, si è differenziato come appartenente alla cultivar Femminiello Comune, riferibile ...
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Le Clementine di Calabria IGP

Incrocio tra arancio amaro e mandarino, le Clementine provengono forse dall’Algeria (secondo una delle ipotesi più accreditate, il loro nome ...
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Le Prugne dei frati.

Le tradizionali Prugne di Terranova sono coltivate nel comune di Terranova Sappo Minulio (RC) e nel comprensorio limitrofo fin da ...
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Lo Sgombro

E' uno dei pesci meno valutati in assoluto, e questo è davvero un peccato perchè lo sgombro è una fonte ...
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La Lampuga.

Parliamo della lampuga, un pesce dalle molteplici qualità che val la pena di riscoprire. E un pesce che abita nei mari ...
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Suino nero di Calabria

Suino Nero di Calabria o Apulo calabrese appartiene al gruppo delle razze suine autoctone italiane e, come dice il suo ...
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Alla scoperta del pesce castagna.

Delicato, saporito, economico: una sorta di grossa orata, presente nei nostri mari e che si può cucinare in mille maniere ...
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La Patata silana

La Patata della Sila è un prodotto della montagna, coltivato sull’altopiano calabrese ad un’altitudine di 1.200 metri, nell’ambiente incontaminato del ...
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La Spatola in pesce da riscoprire.

Tra i nostri pesci da ricoprire, ce n’è uno assai diffuso in Sicilia e Calabria che è protagonista di numerosissime ...
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Cipuddizza o Lampascione

Il lampascione o lampagione, detto anche cipolla canina, cipollaccia turchina, cipollaccio col fiocco o giacinto dal pennacchio diffusa nelle regioni ...
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Storia di un pesce dimenticato: la musdea.

Un pesce insolito, raramente presente sul mercato e nei menù dei ristoranti. La sua carne è saporita, delicata, gustosa e ...
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La Podolica

La razza bovina podolica è una razza dalle origini antichissime ha il mantello grigio tendente al grigio scuro ma più ...
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Costa più dell’oro, Anice Nero.

Anice Nero. La pianta cresce spontanea sulle pendici della Sila e della Presila fino ad un’altezza di 900-1000 metri e ...
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I Fichi dottati

Sono tra le più pregiate cultivar in Italia dell’albero di Fico (Ficus carica sattiva), hanno un sapore particolare: infatti l’hinterland ...
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Asparago selvatico

La famiglia degli asparagi conta oltre 300 varietà: una di queste è  l’Asparago selvatico della Calabria, o Asparagus acutifolius, che ...
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La Bufala in Calabria

Quale territorio ha il primato della mozzarella più buona e’ impossibile stabilirlo. I sapori sono troppo diversi, quello dolciastro e ...
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