LA TRADIZIONE

POLPETTE DI MELANZANE

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Questa ricetta racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, le melanzane e il basilico questa prelibatezza rappresenta l’essenza della  terra…

Cuzzùpe

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La sguta o ‘nguta, guta, cuzzùpe, cudduraci, cucùli, cuccùli, cuiùri è un caratteristico dolce calabrese, viene chiamata con nomi diversi e preparata con varie componenti di farine e forme anche in maniera diversa….

Il Rasco

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Il Rasco Il Rasco è un formaggio dal gusto dolce di latte vaccino intero, crudo. Viene consumato fresco o affumicato. Si produce da novembre…

Gammune di belmonte

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Gammune di Belmonte A Belmonte si produce sin dall’800 il gammune, salume quasi simile al culatello, il suo nome deriva dallo spagnolo jamón, adattato…

Scaddateddi

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Scaddateddi Questa ricetta è tipica della zona di Bova; si tratta di ciambelle friabili aromatizzate al cimino (il carum carvi, cumino dei prati) consistente…

Natale in Calabria

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Il Natale in Calabria si trascorre in famiglia, una buona occasione per riunirsi e stare insieme. Le tavole si riempono di pietanze tipiche: che si…

Il soffritto di maiale

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Il soffritto di maiale Il soffritto di maiale è un piatto di culto della cucina tradizionale calabrese. La sua preparazione è rimasta immutata nel…