• Negli anni che seguirono, questo salvataggio alimentare divenne una ricorrenza anche in Calabria e si passò a festeggiare il 13 dicembre consumando un piatto di grano cotto.

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Cucina arbëreshe: 500 anni in Calabria

Gli arbëreshë sono da cinque secoli in Calabria, stabilire un confine tra che cosa è cucina calabrese è praticamente cosa ...
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L’Affruntata o Confrunta

Si tratta di un rito che per definizione si ripete nel tempo, nello stesso modo e nello stesso luogo. Credente ...
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I Vattienti

L’origine del rito, come detto, si perde nella notte dei tempi, ma ancora oggi viene vissuto dalla popolazione locale con ...
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Stagionalità frutta e verdura

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I tagli del suino nero di Calabria

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I tagli del bovino Podolico La categoria dei vari tagli di carne ne influenza il costo ma non le qualità ...
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Pesce di stagione in Calabria: ecco la lista per mese La Calabria è una regione ricca di ottime qualità di ...
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La Sesta Sagra del Pesce Spada

Siamo giunti alla sesta edizione della Sagra del Pesce Spada che si tiene, come ogni anno alla Tonnara di Palmi, con inizio alle ...
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Le Tradizioni recenti

POLPETTE DI MELANZANE

Questa ricetta racchiude in sé tutti i profumi e i sapori della Calabria, le melanzane e il basilico questa prelibatezza ...
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Cuzzùpe

La sguta o ‘nguta, guta, cuzzùpe, cudduraci, cucùli, cuccùli, cuiùri è un caratteristico dolce calabrese, viene chiamata con nomi diversi e preparata con varie componenti di farine e forme ...
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LA FESTA DI SAN GIUSEPPE IN CALABRIA

“U MMITU I SAN GIUSEPPE” Secondo la tradizione, San Giuseppe, oltre ad essere il patrono dei falegnami e degli artigiani, ...
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Riso di magro

Riso di magro, granu mariu, u risu mariu

Storia, tradizione ed usi: Se ne ha testimonianza nel “Diario di un viaggio a piedi Calabria 1847″di Edward Lear (1812-1888), ...
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Il Sanguinaccio (Sancelu, Sangiaru, Sangieri)

Il Sanguinaccio (Sancelu, Sangiaru, Sangieri) Il sanguinaccio dolce in Calabria è un tipico dolce invernale, storicamente legato alla preparazione delle ...
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Il Rasco

Il Rasco Il Rasco è un formaggio dal gusto dolce di latte vaccino intero, crudo. Viene consumato fresco o affumicato ...
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Gammune di belmonte

Gammune di Belmonte A Belmonte si produce sin dall’800 il gammune, salume quasi simile al culatello, il suo nome deriva ...
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Scaddateddi

Scaddateddi Questa ricetta è tipica della zona di Bova; si tratta di ciambelle friabili aromatizzate al cimino (il carum carvi, ...
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Natale in Calabria

Il Natale in Calabria si trascorre in famiglia, una buona occasione per riunirsi e stare insieme. Le tavole si riempono di ...
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Il soffritto di maiale

Il soffritto di maiale Il soffritto di maiale è un piatto di culto della cucina tradizionale calabrese. La sua preparazione ...
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Per via del riscaldamento globale alcune parti dell’Italia si stanno trasformando per davvero in aree tropicali, tanto che questo frutto ...
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Il sorbo Frutto delizioso molto antico  già apprezzato dagli antichi romani che ne gustavano i frutti molto teneri e dolci ...
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Leucolea, l’antica e rara oliva bianca di Calabria

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Il riso Calabrese Nella piana di Sibari, la pianura più grande della Calabria, situata sul versante ionico settentrionale della regione ...
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Occhi belli (Helicolenus dactylopterus)

Occhi belli Corpo ovale, robusto ricoperto di grosse squame presenti anche sulla testa. Testa grossa, bocca piccola posta in posizione ...
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Fagiolo di Caria

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